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正在播放国内技校厕所偷拍一本在线2018中文字幕 为了5道原产地食材,他们跑了6000多里地

食材之间是有差距的,荔浦的芋头就是比其他地方的好吃,这是王彦龙的原话。

《风味人间》第二季,陈晓卿带领团队六大洲寻找好食材,世界风情尽入口中,一句“外形似带风的团扇,质地如藏雨的云朵”,不知撩拨到多少人的馋虫。

广西荔浦,距离石家庄1800多公里,是最远的食材原产地之一,能让他跨越半个中国的,就是当地的名产荔浦芋头。

河北是养鸽大省,这是先天优势,王彦龙一开始就瞄准了省内。

从青岛发货,到石家庄仅需8个多小时正在播放国内技校厕所偷拍一本在线2018中文字幕,最大程度保留鲜味。在考察中正在播放国内技校厕所偷拍一本在线2018中文字幕,王彦龙与当地人交流正在播放国内技校厕所偷拍一本在线2018中文字幕,学习借鉴沿海地区的做法,进一步丰富海鲜口味。

脆皮鸽子、炉火烤鸽子一天卖出4、5000只背后,是这些幕后功臣一步一个脚印才出来的。

时间紧任务重,王彦龙前后跑了20多家养殖场,从肉质到重量,再到饲养条件,一家一家考察比较,硬是把自己逼成了选鸽达人。

毛驴选择有严格标准,必须要健康强壮,2—3岁的毛驴最佳,重量240kg左右,肉质正处于黄金期。

带皮草原驴肉,驴厂现选,1小时到店

孙大厨的带皮驴肉,选用的是高品质草原驴,来自本地养殖场,鲜活驴肉1小时就能送到店。

不光要省内,而且离石家庄要足够近,最好两个小时能到店制作,正是鸽子味道的黄金期。

俗话说,“出了内蒙不吃羊”。

有着20多年餐饮经历的王彦龙,就是其中一员。从厨师到采购,山南海北考察,他的味蕾被好食材养得格外刁钻。

为了找到最合适的羊肉,王彦龙带领团队驱车800多公里,历经十几个小时,前往内蒙古锡盟郭勒,到牧场实地了解。

锡盟羊在自然环境下散养,吃天然牧草喝天然水长大,口感细腻、肥瘦均匀,是做羊肉卷的不二选择。宰杀当天送往便送往店面,保证新鲜。

为了寻找合适海鲜,王彦龙往东眺望。黄渤海渔场自然条件优越,非常适合鱼虾贝类等海鲜养殖作物的生长,海鲜城市青岛无疑是一个上佳选择。

王彦龙所在的孙大厨鸽子馆,被媒体称为“标杆企业”,各地食材相进孙大厨,他是第一个“把味人”。

原标题:为了5道原产地食材,他们跑了6000多里地

食材采购与新菜研发是紧密结合的,为了找到最合适的口味,仅在研发阶段,就用掉了上千斤驴肉。

“我时常提醒自己,要为顾客找到好食材。好吃不好吃,味道不会骗人,要对得起顾客的喜爱。”王彦龙说。

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原味海鲜,更能展现品质,这是生活在海边吃货的执念。

驱车800多公里找到锡盟羊肉,一口吃出草原味

在寻找原产地食材这条路上,从来不缺餐饮人的身影。

不可否认,好食材是有地域性的。

连续考察20多家鸽厂,逼出一个选鸽达人

为了确保驴肉品质,王彦龙经常去驴厂,现场挑选。

跨越半个中国,只为寻找一个芋头

青岛原味海鲜,8小时新鲜到店

得天独厚的自然环境,孕育出了口感沙糯、营养丰富的荔浦芋头,切成薄片与猪肉组合,便是让人入口难忘的荔浦香芋煲。

以内蒙羊肉制作的新品,鲜粉酸汤肥羊,一经推出就受到顾客欢迎。

王彦龙说,最让他骄傲的事,便是顾客对孙大厨食材的认可。

鸽子是孙大厨的主打,显然,找到合适的鸽子是成功的第一步。

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posted @ 20-05-29 05:04  作者:admin  阅读量: